高純度酪蛋白磷酸肽
高純度酪蛋白磷酸肽
產(chǎn)品描述：高純度酪蛋白磷酸肽（casein phosphopeptides，簡稱CPP），肽含量和蛋白質(zhì)含量大于等于95%，是以牦牛乳酪蛋白為原料，經(jīng)酶水解、分離純化、噴霧干燥而得到的含有成簇的磷酸絲氨酰基的多肽，具有顯著促進礦物質(zhì)吸收利用的生理活性，比譽為“礦物質(zhì)載體”?？梢杂行岣呷梭w鈣、鐵、鋅等二價礦物質(zhì)的攝入量及吸收和利用率，是目前為止實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的生物活性肽。
其他信息
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檢驗項目 |
單位 | CPP1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | CPP2執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 高純度酪蛋白磷酸肽 |
脫苦 |
| 色澤 |
％ |
白色或淡黃色 | 白色或淡黃色 | 白色或淡黃色 | 白色或淡黃色 |
| 肽含量 | ％ | ≥14.0 | ≥21.0 | ≥80.0 | ≥23.0 |
| 蛋白 | ％ | ≥90.0 | ≥90.0 | ≥80.0 | ≥80.0 |
| 灰分 | ％ | ≤6.0 | ≤6.0 | ≤10 | ≤6.0 |
| 水分 | ％ | ≤6.0 | ≤6.0 | ≤6.0 | ≤6.0 |
| 總氮 | mg/kg | ≥12 | ≥12 | ≥10.0 | ≥12 |
| 鉛 | ％ | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 |
| 菌落總數(shù) | CFU/g | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 |
| 霉菌 | CFU/g | ≤50 | ≤50 | ≤50 | ≤50 |
| 酵母菌 | CFU/g | ≤50 | ≤50 | ≤50 | ≤50 |
| 大腸菌群 | MNP/g | ≤10 | ≤10 | ≤10 |
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| 致病菌 | CFU/g | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 |
功能特性：
促進小腸對鈣的吸收
人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分，在小腸下端PH7～8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀。而CPP能抑 制磷酸鈣沉淀的形成，使游離鈣保持較高的濃度，促進鈣的被動吸收，成為維生素D作為鈣吸收促進劑的又一途徑。
促進骨骼對鈣的利用
動物實驗表明，CPP能促進鈣的吸收和利用，減弱破骨細(xì)胞作用及 抑制骨的再吸收。
促進牙齒對鈣的利用
過去認(rèn)為，餐后咀嚼乳酪能刺激唾液分泌，使堿性的唾液緩沖牙斑上的酸性物質(zhì)對牙釉質(zhì)的腐蝕，有助于防止齲齒的發(fā)生。近年研究發(fā)現(xiàn)，乳酪中含有的CPP能將食物中的鈣離子結(jié)合在齲齒處，減輕釉質(zhì)的去礦物化，從而達(dá)到抗齲目的。
研究發(fā)現(xiàn)，在含有CPP的培養(yǎng)液中的精子，明顯具有更高的穿透卵細(xì)胞的能力，還能減少精子的變異程度而使胚胎發(fā)育更加穩(wěn)定。CPP還能提高鐵、鋅、鎂等金屬離子的生物利用度，因而被稱為具有金屬載體功能的肽類物質(zhì)。目前，國外已將CPP應(yīng)用于兒童咖喱飯、飲料、口香糖等食品和保健品中。對兒童缺鈣、老年人骨質(zhì)疏松、不育癥的治 療和牙齒保健方面的研究和應(yīng)用也在進行之中。因為CPP是從天然蛋白質(zhì)中提取的多肽,具有不良反應(yīng)小、安全可靠的優(yōu)點，因而將會得到更廣泛的應(yīng)用。國外研究了酪蛋白、脫脂乳蛋白和CPP的致敏反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)CPP的致敏性很小，表明它能夠適用于對牛奶過敏的體質(zhì)。
其它特性：
在人體腸道內(nèi) pH呈中性到弱堿性的環(huán)境中，CPP能螯合鈣、鐵、鋅離子，保護其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等陰離子沉淀，從而有效促進對鈣、鐵、鋅等的吸收和利用。CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用而開發(fā)的新型產(chǎn)品。
CPP與傳統(tǒng)的鈣吸收劑維生素D相比，具有以下特點：
1、CPP除了促進鈣吸收功能外，還可促進鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收。鐵和鋅是除了鈣以外國人最易缺乏的礦物質(zhì)，若單純、過度補鈣，會對鐵和鋅的吸收造成一定的影響。若將CPP添加于強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)食品或營養(yǎng)保健品中，則不僅可提高鈣的吸收，同時還可提高鐵和鋅的吸收利用率，從而有效克服一般補鈣劑對鐵、鋅吸收的潛在不利影響，這一點是任何其它補鈣劑都不具備的特性。
2、維生素D可促進小腸上部可飽和的鈣的主動運輸吸收，維生素D的作用受年齡和鈣攝入量的影響；CPP對小腸下部不可飽和被動擴散吸收，這種吸收不受年齡和鈣攝入量變化的影響，而鈣的被動擴散吸收遠(yuǎn)大于主動運輸吸收。CPP產(chǎn)品還具有良好的穩(wěn)定性，在干燥避光條件下保質(zhì)期可達(dá)18個月以上。加入到產(chǎn)品中后，在酸性到中性范圍內(nèi)均具有良好的穩(wěn)定性，可耐120度、30分鐘的高溫處理。在堿性條件下，穩(wěn)定性較差，隨受熱溫度提高和受熱時間延長，脫磷酸基反應(yīng)會加劇，CPP的功能會受到影響。在一般使用條件下，CPP的結(jié)構(gòu)和功能都是穩(wěn)定的。
3、在膳食中強化VD可增加鈣的吸收，但VD攝入過量會對腎和骨造成一定的危害。而若在膳食中強化鈣的同時，添加一定量的CPP，則可使腸道中的鈣保持在溶解狀態(tài)，從而有效促進鈣的吸收和利用，且CPP來源于牛乳蛋白質(zhì)，即使超量服用也不會對人體產(chǎn)生任何毒副作用。此外，CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，CPP添加于食品時，具有低量高效的特點，添加CPP的制品可保持原有的風(fēng)味和口感。
科學(xué)研究證明，在正常情況下，各種鈣源的吸收率相差無幾。牛奶之所以是眾所周知且人類最喜歡的補鈣食品，其原因除了牛奶含鈣較豐富外，還因牛奶酶蛋白在體內(nèi)經(jīng)腸道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促進鈣的吸收和利用，換言之，吸收率不應(yīng)成為廠家選擇鈣源的依據(jù)，在產(chǎn)品中加入適量的鈣吸收促進劑CPP才是明智之舉。 CPP是由牛奶中的酪蛋白經(jīng)生物技術(shù)提煉出的產(chǎn)品，是名副其實的“天然牛奶精華”，因此補鈣產(chǎn)品中加入CPP最合適。
包 裝：5Kg/桶
儲 存：防雨、防潮、防蟲、防鼠
運 輸：公路、鐵路
保質(zhì)期：12個月
應(yīng)用范圍
CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中：
強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品、奶類制品，如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等；
兒童營養(yǎng)食品，如嬰兒營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等；
豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等、營養(yǎng)麥片、口香糖等；
防齲固齒的牙膏、啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細(xì)膩、持久，并促進其中的礦物質(zhì)吸收）；
在上述產(chǎn)品中應(yīng)用時，CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理，真正達(dá)到向人體補充這些礦物營養(yǎng)素的目的，同時還可實現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外，添加CPP的制品，其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。上述產(chǎn)品均是在強化鈣、鐵的產(chǎn)品中添加了CPP，使其具有不同于市場上其他同類產(chǎn)品的特色，處于市場領(lǐng)先地位。
CPP不僅可促進鈣的吸收，對鐵、鋅的吸收利用也有良好的促進效果。因此開發(fā)添加CPP的營養(yǎng)食品和保健品，能真正達(dá)到有效補充人體缺乏的礦物質(zhì)的目的，滿足人們的營養(yǎng)需求，必能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。
