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高純度酪蛋白磷酸肽

產(chǎn)品描述：高純度酪蛋白磷酸肽（casein phosphopeptides，簡稱CPP）

，肽含量和蛋白質(zhì)含量大于等于95%

，是以牦牛乳酪蛋白為原料

，經(jīng)酶水解

、分離純化

、噴霧干燥而得到的含有成簇的磷酸絲氨?div id="jfovm50" class="index-wrap">；亩嚯?div id="jfovm50" class="index-wrap">，具有顯著促進礦物質(zhì)吸收利用的生理活性，比譽為“礦物質(zhì)載體”

?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢杂行岣呷梭w鈣、鐵

、鋅等二價礦物質(zhì)的攝入量及吸收和利用率

，是目前為止實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的生物活性肽

。

其他信息

檢驗項目	單位	CPP1執(zhí)行標準	CPP2執(zhí)行標準	高純度酪蛋白磷酸肽	脫苦
色澤	％	白色或淡黃色	白色或淡黃色	白色或淡黃色	白色或淡黃色
肽含量	％	≥14.0	≥21.0	≥80.0	≥23.0
蛋白	％	≥90.0	≥90.0	≥80.0	≥80.0
灰分	％	≤6.0	≤6.0	≤10	≤6.0
水分	％	≤6.0	≤6.0	≤6.0	≤6.0
總氮	mg/kg	≥12	≥12	≥10.0	≥12
鉛	％	≤2.0	≤2.0	≤2.0	≤2.0
菌落總數(shù)	CFU/g	≤3000	≤3000	≤3000	≤3000
霉菌	CFU/g	≤50	≤50	≤50	≤50
酵母菌	CFU/g	≤50	≤50	≤50	≤50
大腸菌群	MNP/g	≤10	≤10	≤10
致病菌	CFU/g	不得檢出	不得檢出	不得檢出	不得檢出

功能特性：

促進小腸對鈣的吸收

人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分

，在小腸下端PH7～8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀

。而CPP能抑制磷酸鈣沉淀的形成，使游離鈣保持較高的濃度

，促進鈣的被動吸收

，成為維生素D作為鈣吸收促進劑的又一途徑。

促進骨骼對鈣的利用

動物實驗表明

，CPP能促進鈣的吸收和利用

，減弱破骨細胞作用及抑制骨的再吸收。

促進牙齒對鈣的利用

過去認為

，餐后咀嚼乳酪能刺激唾液分泌

，使堿性的唾液緩沖牙斑上的酸性物質(zhì)對牙釉質(zhì)的腐蝕，有助于防止齲齒的發(fā)生

。近年研究發(fā)現(xiàn)

，乳酪中含有的CPP能將食物中的鈣離子結(jié)合在齲齒處，減輕釉質(zhì)的去礦物化

，從而達到抗齲目的

。

研究發(fā)現(xiàn)

，在含有CPP的培養(yǎng)液中的精子

，明顯具有更高的穿透卵細胞的能力，還能減少精子的變異程度而使胚胎發(fā)育更加穩(wěn)定

。CPP還能提高鐵

、鋅、鎂等金屬離子的生物利用度

，因而被稱為具有金屬載體功能的肽類物質(zhì)

。目前，國外已將CPP應用于兒童咖喱飯

、飲料

、口香糖等食品和保健品中。對兒童缺鈣

、老年人骨質(zhì)疏松

、不育癥的治療和牙齒保健方面的研究和應用也在進行之中。因為CPP是從天然蛋白質(zhì)中提取的多肽,具有不良反應小

、安全可靠的優(yōu)點

，因而將會得到更廣泛的應用。國外研究了酪蛋白

、脫脂乳蛋白和CPP的致敏反應

，發(fā)現(xiàn)CPP的致敏性很小

，表明它能夠適用于對牛奶過敏的體質(zhì)。

其它特性：

在人體腸道內(nèi) pH呈中性到弱堿性的環(huán)境中

，CPP能螯合鈣

、鐵、鋅離子

，保護其不被膳食中的磷酸

、草酸、植酸等陰離子沉淀

，從而有效促進對鈣

、鐵、鋅等的吸收和利用

。CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用而開發(fā)的新型產(chǎn)品

。

CPP與傳統(tǒng)的鈣吸收劑維生素D相比，具有以下特點：

、CPP除了促進鈣吸收功能外

，還可促進鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收

。鐵和鋅是除了鈣以外國人最易缺乏的礦物質(zhì)

，若單純、過度補鈣

，會對鐵和鋅的吸收造成一定的影響

。若將CPP添加于強化鈣、鐵

、鋅的營養(yǎng)食品或營養(yǎng)保健品中

，則不僅可提高鈣的吸收，同時還可提高鐵和鋅的吸收利用率

，從而有效克服一般補鈣劑對鐵

、鋅吸收的潛在不利影響，這一點是任何其它補鈣劑都不具備的特性

。

、維生素D可促進小腸上部可飽和的鈣的主動運輸吸收，維生素D的作用受年齡和鈣攝入量的影響

；CPP對小腸下部不可飽和被動擴散吸收

，這種吸收不受年齡和鈣攝入量變化的影響，而鈣的被動擴散吸收遠大于主動運輸吸收

。CPP產(chǎn)品還具有良好的穩(wěn)定性

，在干燥避光條件下保質(zhì)期可達18個月以上。加入到產(chǎn)品中后

，在酸性到中性范圍內(nèi)均具有良好的穩(wěn)定性

，可耐120度

、30分鐘的高溫處理。在堿性條件下

，穩(wěn)定性較差

，隨受熱溫度提高和受熱時間延長，脫磷酸基反應會加劇

，CPP的功能會受到影響

。在一般使用條件下，CPP的結(jié)構(gòu)和功能都是穩(wěn)定的

。

、在膳食中強化VD可增加鈣的吸收，但VD攝入過量會對腎和骨造成一定的危害

。而若在膳食中強化鈣的同時

，添加一定量的CPP，則可使腸道中的鈣保持在溶解狀態(tài)

，從而有效促進鈣的吸收和利用

，且CPP來源于牛乳蛋白質(zhì)，即使超量服用也不會對人體產(chǎn)生任何毒副作用

。此外

，CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理

，具有良好的穩(wěn)定性

，CPP添加于食品時，具有低量高效的特點

，添加CPP的制品可保持原有的風味和口感

。

科學研究證明

，在正常情況下

，各種鈣源的吸收率相差無幾。牛奶之所以是眾所周知且人類最喜歡的補鈣食品

，其原因除了牛奶含鈣較豐富外

，還因牛奶酶蛋白在體內(nèi)經(jīng)腸道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促進鈣的吸收和利用

，換言之

，吸收率不應成為廠家選擇鈣源的依據(jù)，在產(chǎn)品中加入適量的鈣吸收促進劑CPP才是明智之舉

。 CPP是由牛奶中的酪蛋白經(jīng)生物技術(shù)提煉出的產(chǎn)品

，是名副其實的“天然牛奶精華”，因此補鈣產(chǎn)品中加入CPP最合適

。

包裝：5Kg/桶

儲存：防雨

、防潮

、防蟲、防鼠

運輸：公路

、鐵路

保質(zhì)期：12個月

應用范圍

CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性

，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性

，因此

，可添加于下列各種產(chǎn)品中：

強化鈣、鐵

、鋅的營養(yǎng)保健品

、奶類制品，如果奶

、學生配方奶

、高鈣低脂奶等；

兒童營養(yǎng)食品

，如嬰兒營養(yǎng)米粉

、高鈣餅干等；

豆制品

，如高鈣豆奶粉

、鈣豆腐等、營養(yǎng)麥片

、口香糖等

；

防齲固齒的牙膏、啤酒

、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩

、持久，并促進其中的礦物質(zhì)吸收）

；

在上述產(chǎn)品中應用時

，CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理

，真正達到向人體補充這些礦物營養(yǎng)素的目的

，同時還可實現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外

，添加CPP的制品

，其原有的風味和口感可保持不變。上述產(chǎn)品均是在強化鈣

、鐵的產(chǎn)品中添加了CPP

，使其具有不同于市場上其他同類產(chǎn)品的特色，處于市場領(lǐng)先地位

。

CPP不僅可促進鈣的吸收

，對鐵

、鋅的吸收利用也有良好的促進效果。因此開發(fā)添加CPP的營養(yǎng)食品和保健品

，能真正達到有效補充人體缺乏的礦物質(zhì)的目的

，滿足人們的營養(yǎng)需求，必能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益和社會效益

。

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