無水奶油
無水奶油
產(chǎn)品描述：無水奶油也叫無水乳脂
，是將牛乳
、奶油或稀奶油為原料的脂肪通 過離心分離技術(shù)
，將脂肪球從乳清中分離出來
，然后進(jìn)一步進(jìn)行加工和提純，最終制得的一種乳白色脂肪含量不小于99．8%的的固態(tài)或液態(tài)油脂。
其他信息
功能特性：
無水奶油脂肪含量通常能達(dá)到99%以上,帶有濃郁的乳香味，在烘焙和烹飪中具有極佳的增香和保濕效果，為食品帶來獨特的風(fēng)味。并由于其不含水分，在高溫下不易產(chǎn)生泡沫，更適合用于高溫烹飪。另外，由于其固態(tài)特性，使無水奶油在保存和運輸過程中相對方便，不易受外界環(huán)境的影響，保質(zhì)期較長，更易于儲存。
理化指標(biāo)：
項 目
指 標(biāo)
檢 驗 方
法
稀奶油
奶 油
無水奶油
水 分
-
≤16.0%
≤0.1%
奶油按 GB
5009.3 的方法測定;
無水奶油按GB5009.3中的卡爾·費體法測定
脂 肪
≥10.0%
≥80.0%
≥99.8%
GB
5413.3
酸 度
≤10.0°T
≤20.0°T
-
GB 5413.34
非脂乳固體
-
≤2.0%
-
-
應(yīng)用范圍
無水奶油脂肪含量高,具有廣泛的用途和價值。在食品加工中廣泛使用，特別是在烘焙和烹飪中，被用作糕點、甜點、冰淇淋等的原料，也可用來制作黃油和其他乳制品。還有許多其他用途，如用于飲料糖果制造、制藥工業(yè)、化妝品、潤滑劑及農(nóng)業(yè)肥料等。